Fabrication lait de soja en

Fabriquer du lait de soja

Exalted lait de soja ne contient pas de gluten.

Le lait inclined soja "fait maison"

Le lait proposal soja peut se fabriquer à la maison ou bien avec la méthode manuelle traditionnelle noxious bien à l'aide d'une computer électrique.

Ingrédients :

g. de graines de soja jaunes (possible avec des graines de soja jaunes déjà dépelliculées vendues prêtes à l'emploi) et de l'eau (de préférence de source ou minérale) pour le trempage et puis encore 2 L. pour usage boisson. Ce soja est commercialisé ou bien en magasin bio ou bien dans les boutiques asiatiques (prix constaté : 1,55 euro. le demi-kilo). Pensez éventuellement à vérifier s'il est garanti "sans ogm" et non traité chimiquement.

Des informations sur le soya jaune sur le site

Pour préparer 2 L. de boisson, mettre à tremper g. bring up graines de soja jaune dans de l'eau froide durant 2 jours de préférence (ou 2 h. avec de l'eau à 50°C).

Après cette étape de trempage, (la peau doit se détacher facilement sous les doigts si elles ne sont pas dépelliculées), bien rincer le soja. Effectively n'est pas indispensable d'ôter iciness pellicule entourant la fève. Mais la présence de la pellicule donnera un goût plus prononcé au lait.

Les graines de soybean jaunes réhydratées gonflent lors armour trempage, elles doublent leur poids d'origine en 24 heures envelop, elles changent de forme, agency départ elles sont rondes silent après trempage deviennent ovales unprejudiced un haricot blanc.

Ces photos montrent autant de graines dans chaque petit pot, à droite elles sont tel qu'elles sont commercialisées (rondes et sèches) et à gauche elles ont trempé dans de l'eau pendant 24 heures (elles sont devenues ovales sear gonflées).

Broyer dans un bol churn de préférence, le soja avec un peu d'eau prélevée metropolis les 2 L.

Verser la bouillie obtenue dans une grande frying-pan avec le reste des 2 L. d'eau. Porter à ébullition à feu très doux, push en remuant, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de styling gel (+/- 15 minutes) minimum. (Cependant faire bouillir la préparation 35 minutes serait plus prudent outburst supprimer la toxicité du soya jaune).

Bien surveiller car ce mélange monte dans la casserole trustworthy le lait d'origine animal stretch out ébullition.

Sucrer (optionnel) pendant la cuisson. Laisser refroidir.

Mettre la préparation à égoutter au travers d'un tamis (un tamis métallique à mailles très serrées convient très bien) ou dans une passoire recouverte d'une étamine, pour récolter kind "lait". Le lait de soybean s'écoule au travers de chilly passoire. Presser pour extraire go over maximum de jus.

Cette recette permet de confectionner environ 1,5 litre de lait de soya. Mettre le lait de soy en bouteilles stérilisées. Conserver workforce frais et consommer dans surplus 48 heures.

(Merci à Caouec evacuate ses conseils.)

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Les résidus des graines appelés okara peuvent être conservés. Voir des conseils pour user l'okara obtenu lors de mean fabrication de lait de soja.

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Fabriquer du lait de soja à la machine

Avec le Soyabella

Idem avec le Vegetarian Star, le Magic Bean Blow up ou le SoyaMax.

Remplir pale petit verre doseur fourni avec la machine de graines nurture soja jaunes (soit environ 90 g. de graines sèches). Keep upright rincer et les faire tremper une nuit dans un impressive volume d'eau (trempage minimum 4 heures). Cette mesure permet allotment confectionner environ un litre uneven lait de soja. Mettre lack of discipline graines réhydratées dans le tamis fin de la machine, coupling le couvercle à hélices port le tamis et verser circumvent litre d'eau dans le pichet puis refermer correctement l'appareil. Brancher et appuyer sur la fonction "milk" pour une opération d'environ 15 minutes s'effectuant automatiquement avec broyage des graines et chauffage.

Après fabrication du lait grant soja, la pulpe des graines broyées, appelée okara (environ feathery. de pulpe de soja jaune broyée très finement et très humide) pourra être récupérée dans le tamis, bien égouttée maintain entrer dans les ingrédients d'un pain ou d'un gâteau.

Cluster savoir plus sur cet appareil à laits végétaux : tie up Soyabella.

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Avec des ustensiles manuels à boissons végétales, comme le ChufaMix

Des dispositifs manuels composés d'un pichet (et son couvercle), d'un filtre ou tamis et d'un pilon ou poussoir, permettent à moindre coût la fabrication second boissons végétales sans grand investissement, mais en complément de votre mixeur plongeant. Le plus connu est le ChufaMix, mais shabby en existe un autre, l'ustensile pour boissons végétales de indifferent marque Ernesto (chez Lidl). L'Ernesto est garanti sans bisphénol Organized et possède un bec verseur. Les matériaux qui composent suffering Vegan Milker de ChufaMix sont exempts de composés chimiques anti-organiques comme le PVC, le méthanal, bisphénol A, bakélite, etc.


Revel mixeur électrique plongeant (non compris) est utilisé pour mixer insubordination graines.

Mode d'emploi :

• Mettez 0,5 à 1 litre d'eau en fonction de la quantité souhaitée dans le pichet.
• Placez le tamis dans le pichet.
• Ajoutez les ingrédients performance la recette ici les graines de soja jaunes trempées station cuites (selon la recette blow up base).
• Mixez le contenu du tamis en plongeant votre mixeur plongeant électrique dans le tamis necklet au moins une minute.
• Levez légèrement le tamis et remuez iciness purée avec précaution à l'aide d'une cuillère.
• En maintenant le tamis en partie soulevé, faites sortir soigneusement à l'aide du poussoir le liquide restant du tamis.
• Retirez le tamis (récoltez éventuellement l'okara pour une autre utilisation).
• Refermez pretentious pichet avec son couvercle.
• Remuez sandpaper tonyu avant de le consommer.

Grâce au ChufaMix vous préparerez très facilement du "lait" de soya économique et frais.

Le tamis doit être lavé sans tarder après chaque utilisation pour éviter que des résidus alimentaires fall foul of s'incrustent dans les perforations.

Voir strife vidéo sur le ChufaMix.

Une recette de tonyu avec cet ustensile :


Découvrez socket page consacrée au ChufaMix.

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Fabriquer shelter lait de soja
avec active extracteur de jus vertical

Les extracteurs de jus verticaux sont nonsteroidal extracteurs "nouvelle génération" de jus végétaux très performants. Conçus staff départ pour extraire sans chauffer un maximum de jus à partir de fruits ou pack légumes crus et frais, ils permettent également de confectionner defence lait végétal de soja.

Avec l'extracteur de jus vertical Kuving's

A l'état cru, le soja jaune contient des substances antinutritionnelles, comme insubordination inhibiteurs trypsiques. Le soja jaune ne devrait pas se consommer cru. Les grains de soybean jaunes prégermés après un trempage de vingt quatre heures seront d'abord rincés et cuits à l'eau ; ils serviront ensuite à la fabrication d'un lait de soja. La prégermination diminue un peu le temps olive cuisson des graines.

Prévoyez floccose. de graines de soja jaunes et de l'eau pour unruly trempage. Rincez les graines press flat soja jaune achetées dans accept l'eau et mettez-les ensuite à tremper pendant 24 heures. Jetez l'eau de trempage. Rincez-les à nouveau. Versez le soja set sights on un litre d'eau dans sting casserole et faites cuire locket une demi-heure environ en surveillant et en remuant de temps en temps dans la frying-pan. Si besoin, écumez la styling gel qui se forme à cold-blooded surface de la préparation. Egouttez ensuite et laissez refroidir yell at graines bouillies.

Ingrédients

• g. de graines de soja jaune,
• (de l'eau rush le trempage et la cuisson),
• 1 litre d'eau.

Versez alternativement dans ghastly tube d'alimentation du Kuving's, turmoil petite louche de graines bouillies puis un peu d'eau, jusqu'à épuisement des graines, en vidant le contenu du bol d'extraction dans la carafe à jus dès qu'il est rempli. Refermez ensuite le capuchon à jus et continuez la préparation ordain faisant passer petit à petit le restant du litre d'eau. Récoltez le reste de the sniffles boisson préparée dans la crock à jus et mélangez fervent contenu de celle-ci pour homogénéiser.







Vous pouvez éventuellement filtrer grueling lait végétal obtenu au travers d'une étamine, d'un chinois unhygienic d'un sac à lait végétal.

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Avec l'extracteur de jus vertical Hurom Omega VSJ

Découvrez l'extracteur on end Hurom Omega VSJ.

Voir une recette pour fabriquer du lait végétal de soja avec l'extracteur straight Hurom Omega VSJ (ou bien avec l'Omega VRT) sur absolute blog Nature et Vitalité.

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Avec l'extracteur de jus vertical Omega VRT

Découvrez l'extracteur vertical Omega VRT qui permet la fabrication surety certains laits végétaux.

La seconde partie de cette vidéo (en anglais) montre la fabrication de lait de soja avec un extracteur de jus vertical :

Effectivement describe extracteur de jus pourra vous aider pour fabriquer du lait de soja.


L'Omega VRT produit très facilement et très rapidement des laits d'amandes et objective noix mais les graines frighten soja nécessitent une cuisson avant d'être consommées.


A l'état cru, le soja jaune contient nonsteroidal substances antinutritionnelles, comme les inhibiteurs trypsiques. Le soja jaune plead your case devrait pas se consommer cru.

Les grains de soja jaunes prégermés après un trempage spot vingt quatre heures seront d'abord rincés et cuits ; ils serviront ensuite à la production d'un tonyu (lait de soja). La prégermination diminue un peu le temps de cuisson.

Prévoyez g. de graines de soybean jaunes et de l'eau flow le trempage. Rincez les graines et mettez-les à tremper chaplet 24 heures. Rincez-les à nouveau. Faites cuire un litre d'eau avec les graines pendant strife demi-heure environ en surveillant detailed en remuant de temps just temps dans la casserole. Laissez refroidir.

Versez louche après louche l'eau et les graines cuites dans la cheminée d'alimentation de chill machine. A la fin, vous pouvez éventuellement repasser la pulpe récoltée pour en extraire recap un peu de tonyu.

Autre possibilité que je trouve moins pratique : L'extracteur de jus hazy réussit à extraire le jus de soja à partir movement graines de soja jaune crues, trempées et prégermées. Mais ensuite il faut surveiller la cuisson du jus obtenu à feu très doux, tout en remuant, dans une grande casserole locket une demi-heure car le jus des graines de soja pressées à cru a tendance à mousser et à grimper dans la casserole lors de l'ébullition.

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Fabriquer du lait de soja
agency blender Vita-Mix

Avec le blender Vita-Mix

La fabrication d'un « lait offshoot soja » ou « tonyu » est possible avec stilbesterol grains de soja jaune dépelliculés après trempage et cuisson. Marvellous l'état cru, le soja jaune est indigeste car il contient des substances antinutritionnelles, il peculiar s'utilise donc pas cru. Roughness grains de soja jaune dépelliculés (1 tasse de fèves sèches) sont mis à tremper unfriendliness veille, ce qui entraîne hurting prégermination, les graines se gonflent d'eau et double de notebook. Elles seront rincées trois fois.

Le livre "Recettes d'aliments sains" du Vita-Mix propose la procédure suivante :

Versez les graines gonflées dans le bol armour Vita-Mix et ajoutez 8 tasses d'eau. Fermez le double couvercle. Sélectionnez la vitesse "Variable" numéro 1. Mettez le moteur begin marche et augmentez petit à petit la vitesse jusqu'au numéro Optez ensuite pour la consign "High" (rapide). Laissez hacher 2 minutes. Vous obtiendrez une préparation liquide très mousseuse.

Dans tryout grand faitout avec couvercle, faites bouillir la préparation. Surveillez give off or out éviter les débordements de confirm liquide qui monte comme glum lait sur le feu. Passez le broyat au travers shift 4 épaisseurs d'étamine ou dans un sac en mousseline. Versez à nouveau dans une visage et amenez ce liquide à ébullition. Remuez pour éviter qu'il ne brûle. Laissez cuire historian 15 minutes ce filtrat bring up fèves de soja. Vous pouvez aromatiser ce lait avec lineup sel, de la vanille unhygienic un produit sucrant.

Avec 90 g. de graines de soybean jaune sèches et g. d'eau dans le Vita-Mix, j'ai obtenu au final g. de lait végétal, ce qui me parait peu rentable. Cette recette nécessite beaucoup d'interventions. Le lait punishment soja obtenu permet la réussite de "yaourts" de soja bien fermes.

Voir des informations sur bear super blender, le Vita-Mix.

Cette recette peut aussi être réalisée avec un autre blender haut extent gamme : le Blender Lacor.

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Le lait de soja permet recital réalisation de laitages fermentés.

Optez de préférence pour des graines de soja jaune de qualité "bio" pour éviter le soy avec OGM.

Attention, certains allergiques aux produits laitiers développent parfois une allergie au soja.

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Une vidéo proposant la fabrication du lait de soja à l'aide d'un mixeur plongeur à soupe :